Canja de Perdiz

Ingredientes: 2 perdizes pequenas ,1 osso de presunto com alguma carne ,1 cebola, 3 colheres de sopa cheias de arroz , folhas de hortelã q.b.

Preparação: Limpe as perdizes, retirando as vísceras.Depois de chamuscadas, lave-as muito bem.Leve uma panela ao lume com 2 litros de água.Quando levantar fervura, junte as perdizes, o osso de presunto e a cebola inteira descascada.Cozinhe em lume brando até as perdizes ficarem macias.Coe o caldo por um passador.Leve novamente ao lume, rectifique o sal e quando retomar fervura, adicione o arroz.Cozinhe cerca de 15 minutos.Desfie as perdizes e sirva a canja com a carne desfiada e folhas de hortelã.